●山で料理 ダッチオーブン・レシピ
ケンタッキーフライドチキン風
インターネットで限りなくケンタッキーフライドチキンに似せたパウダーというのを見つけた。その名は
「ケンタミックスパウダー」
早速取り寄せてケンタッキーフライドチキンにチャレンジ！
この山行はこちらです。
※
１０インチのダッチオーブン
【材料】
６人分
骨付き鶏肉ぶつ切り １ｋｇ
ケンタミックスパウダー ２００ｇ
サラダオイル １００ｇ
ワイン 少々
【下準備】
パウダーは水に溶かずそのまま付ける。
パウダーはしっかり付けた方が美味しいので、鶏肉をワインで湿らせておく。
これでもかこれでもか！とパウダーを押しつける。
【手順】
鶏が半分ぐらい浸かる程度、少量のサラダオイルを熱し、鶏肉全部入れる。油が絡まったら蓋をして約１０分。時々裏返す。
本物は圧力釜で揚げるそうだけど、ダッチオーブンは蓋をすることで圧力釜で揚げたような効果がある。
※自宅で試してみた。１度目は粉が少なかったので味が薄かった。
※２度目は玉子に漬けてからパウダーをまぶしたが、これも味が浸まなかった。
