●山で料理   ダッチオーブン・レシピ

スタフドチキンと温野菜

ダッチオーブン料理をしたら絶対やりたくなる鳥の丸焼き。
鳥の中にはご飯を入れました。
こんな時便利な“サトウのご飯”(^_-)。
12インチのダッチオーブン
  爪楊枝、スプーン、包丁、まな板
大人数になったので二羽を一緒に焼きました。

【材料】    8人前
 丸鶏1.5k        2羽
 玉子          4個
 サトウのご飯    1パック
 タマネギ       2個
 ニンジン       2本
 ジャガイモ     小4個
 ブロッコリー     1本
 ミックスベジタブル  1袋
 ローズマリー     5本
 ローリエ       3枚
 干しぶどう      50g
 ニンニク       半分
 塩胡椒
 
【下準備】
鶏は中身を抜いて貰う。1.5キロほどの小さいのは予約注文しておかないと手に入らなかった。
切り身として売っているのは3キロ程ででかくて使えない。
玉子は茹でて皮をむく。
タマネギは厚めのスライス、ニンジンは大きめのぶつ切り。
ジャガイモは丸まま皮はむかない。
ブロッコリーは適当に切る。
ニンニクはスライス

【手順】
鶏の中に入れる詰め物は、ミックスベジタブル、さとうのごはん、干しぶどう、ブラックペッパーをミルで引きながら入れ、塩も適当に入れる。
ローリエ、ゆで卵二個を真ん中に入れパンパンに詰め、外からも塩こしょうをして、油を引いたDOにニンニクを炒めてから1羽ずつ焼き色を付ける。
底が焦げないようにタマネギを敷いて鶏を入れ蒸し焼き。
水分補給にビールを半カップ程入れる。
ローズマリーを入れると良い香りがする。
因みにローズマリーは自家栽培、手入れが簡単でどんどん増える。
しばらくしてジャガイモとニンジンを放り込む、野菜用の塩を追加。
最後にブロッコリーを入れ、すべて同じ時間に出来上がるようにする。